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第1003章 烙锅（第2页）
他仔细闻闻，发现大家锅里的油都是这味道，也就不管了，先吃再说。
小土豆、猪肠还有臭豆腐放入锅边凹槽，在热油里慢炸出香味。
林东方毕竟也是干厨师这行的，当然知道猪肠不能炸太久。
略微炸的表面微微起皱，就要夹出来放在锅上‘烙’。
烙锅烙锅，主要还是以烙为主。
反正隔壁桌是这么吃的。
夹起一块猪肠，闻起来味道有点冲，毕竟是和臭豆腐一起炸的。
在本地特殊的酸辣蘸水里过一遍放进嘴里，被喷薄茶香肆虐过的味蕾对油脂的香味前所未有的敏感起来。
软弹的小肠嚼劲十足，酸辣蘸水赋予的滋味在一次次咀嚼中充分释放。
第一块还没咽下去，筷子就不由自主夹起第二块往嘴里塞。
吃完两块猪肠，再来一块臭豆腐。
焦脆的外壳从出锅到进嘴也就是三尺来长的距离，蘸水也是堪堪把还在沸腾的小油泡扑灭而已。
刚出锅的香浓最是袭人，咬开之后满嘴都是豆腐的香。
“乖乖，还有蛇肉。”
林东方还是第一次见到有直接上生蛇肉的店。
每片蛇肉都有半个巴掌大，一看就是水桶粗细的大蛇才能切下来的。
锅已经被五花肉的油脂润透，蛇肉直接放上去也不会粘锅。
“这蛇肉品质可真不错，看起来只用了一点胡椒粉腌制，本身的异味似乎比鸡都小？”
蛇肉细嫩如鸡肉，不多时就烙的熟透。
两面焦黄，比煎炸出来的颜色要更深一些。
“软嫩鲜香，像是吃大块的深海鱼肉，但是吃不出来任何腥味，纯纯粹粹的肉香。”
林东方对这款蛇肉赞不绝口，招呼掌柜又点了一份。
鸡皮是一种很特殊的食材，在烧烤摊上占据重要的位置。
在别的地方就很难单独装一盘了。
在烙锅上，鸡皮展示出了不亚于在烧烤摊上的统治力。
皮下的油脂渗出，本来软糯的口感经过这么一烙，变得弹而韧，但又不失裹挟油脂的丰润，这是烤鸡皮所不具有的特点。
除了小碗里的蘸水以外，店家还提供了辣椒粉等干蘸料。
油脂细腻的肥牛肉片简单的烙烫几下后即刻放在干蘸料里滚几下。
香而不辣的辣椒粉随着牛肉丰腴的汁水在唇齿间渗出，这一口的香要比火锅来的更加猛烈。
小土豆炸的表面抽抽巴巴，只撒上一点细盐就可以品尝，吃一个小土豆，再来一片焦脆的五花肉，能把人香一个跟头。
蒜苗在烙锅上蜕去辛辣，转而是一种脆爽的鲜甜，重置了味蕾对油脂香味的感应。
生鸡蛋并不是搅碎用来包裹食材的。
等到所有食材都吃的差不多之后，敲开鸡蛋打入锅边的热油里。
在‘噼噼啪啪’的热闹声响中，鸡蛋迅速熟透，裹挟了所有食材的香味后裹上最后一点蘸水吃下，这一份烙锅才算功德圆满。
“急头白脸又是一顿，爽！”
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