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第405章 给新学徒打个样求月票（第2页）

有些老板会怕晚上订不到，再加上可能招待的客人早上就来了，所以会中午订汇泉楼包间。

这道醋椒鱼汤用一个比较深的大海碗，后是对提前准备好的奶白色鱼汤进行调味。

“上浆前，这个底口一定要给一点，大约是三分的口，不要放太多的盐了。”

等葱花和香菜漂浮起来后，再加入鱼片、豆芽菜，最后再把汤添到七、八分满放在客人面前。

传菜生送到包间里，服务人员会把鱼汤上桌，然后询问客人是不是要盛汤？

还有汤里是不是要加葱花或者是加香菜。

选择汇泉楼或许不是泉城最知名的大酒楼，但汇泉楼是一定能让本地老板们因为请这顿饭面子上有光的。

是他们尝试去泉城其他几家大酒楼的机会。

说着鲍峰首先是给鱼片上一个底口。

等到鱼片都片完了之后，鲍峰给予两个学徒鼓励。

有了鲍峰这话，两个学徒自然是胆子大了起来，下刀也变得利落很多。

之后再用大约是半个鸡蛋清，加入一点点干玉米淀粉。

“记住这个鱼片不能上很厚的浆，必须要是那种薄薄的一层，似有似无的状态就行。”

新学徒里几乎都是把来汇泉楼实习当做是一个跳板。

来之前，这些新学徒心里，多少会觉得汇泉楼后厨是一群年轻厨师，对他们实习唯一的助力只有汇泉楼是泉城一家老字号酒楼这点。

这么一来，可以保证汆烫出的鱼片非常干净。

鲍峰教两个新学徒的方法要更加的细致一些。

几乎所有在汇泉楼请客的老板，都会听到被请客人对汇泉楼夸奖。

一个中午的忙碌下来，新来的学徒算是对汇泉楼后厨有了一种全新认识。

毕竟鲍峰在旁边看着，所以两个学徒明显是有些放不开手脚。

并且汆烫过程中，鱼片的一些不好杂味也会被处理掉。

“挺好的，虽然还不够熟练，但是看着效果还不错，以后多练练就好了。”

等到中午的营业结束，新学徒们突然意识到，他们能来汇泉楼实习简直是走运了。

汇泉楼后厨里，冯正明和他的青年厨师团队，真的是一群很有能力的厨师。

或许他们年龄上都不大，暂时还没有取得烹饪技师的资格。

所以从职称上来说，他们还不能被称为“大师傅”。

可是这个中午让新学徒们见识到他们的手艺后，学徒们很清楚他们虽然还不是“大师傅”，但实际上能力已经达到或是接近“大师傅”的水准。

尤其是冯正明这位主厨，他不愧是青年厨师状元。

无论他自己烹饪技能，还是在后厨协调指导上，他几乎是都能娴熟掌握。

新学徒们甚至经历过这个中午，觉得冯正明就是后厨里的王者。

那种一切尽在他掌控下的气势，让新学徒们一个个对他是不得不服。

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