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这个丝不细,有点粗的那种,她低下头,极其认真的用南瓜丝在羊肉上面摆了一个繁体的“鲜”字。
月季眼睛睁的老大,大姐可真敢想,这盘羊方藏鱼本来就摆的够精美了,她现在再加这个鲜字上去,更加能吸引人的注意,实在是太棒了。
芸娘又往上面淋了一些芝麻油,本来就散发着香气的菜肴,这下更是香气扑鼻。
“成了。”
芸娘笑着点点头,拍了拍手,然后拿起了盖子盖在了菜盘上。
前面有正在送菜的师傅,盖上的话不至于让香气流失,也不至于那么快变凉。
“我送菜过去,月季,你在这里等我。”
芸娘交代着。
月季连连点头,心里充满了期待,她相信这道菜一定会让大姐拿个上等的。
芸娘端着菜往品菜的位置走去,她的前面有两人,一个已经品完了,记录的人正念着他菜的评语:“三号棚刘师傅奇香霸王骨,色:上等,香:上等,味:中等。”
随着他道出了结论。刘师傅眼内有一丝丝的无奈,其实他这道菜做的很是不错了。
郑老爷子,林大人几人都给了上等的评语,只有王老爷子给了中等,说他的菜欠缺那么一丝丝的火候。
他自己也知道是欠缺那么一丝,可也就是一丝而已。平时他都做的很好的,今日有是有一丝的心焦,火候上差了一丝,他本以为不会有人挑剔,毕竟这是民食,只要没有大的误差,一般都会给上等的,哪知道王老爷子就这样提了出来,真是鸡蛋里面挑骨头。一点情面也不讲,怪不得都背地里叫他王黑脸。
刘师傅心里埋怨着,略微带了一丝沮丧的转了回去。
而芸娘此刻眼神却在收缩,不为别的,她看到了她前面那个师傅的菜。
那是一品鲜墨鱼。
“五号棚郑师傅一品香墨鱼,现在品菜开始。”
随着记录人的话声,郑老爷子几人开始看其形来。
他起的菜名字虽然和自己知道的差那么一个字,可芸娘一看就明白。这道菜和自己会的那道是一样的,而对方这道菜做的非常好。
他选的墨鱼一定是颜色偏灰白。肉质有弹性的上等墨鱼。
这个做的时间要求把墨鱼治净,然后把墨鱼切成连刀段,锅内烧热油,把墨鱼翻炒至将熟,翻炒的时间要技巧,不能把墨鱼散开断掉。不然就不成形。
在快熟的时间加入盐、醋和酱油焖煮,火候要掌握的特别好,做出来口感才会好。
等汤汁浓时起锅收盘,摆好形状,在上面放上焯好水的小油菜。淋上汤汁即可。
说起来很简单,却相当的考究手艺,一个不慎,就会失败毁了这道菜的口感。
成功后这道菜色泽鲜红,小油菜碧绿,颜色搭配相得益彰,就算是自己做,也不可能比他更好,最多也就是加上一朵花点缀而已。
前面这个师傅,手艺确实没得挑,至少在这道菜上她挑不出毛病,只要他的盐放的合适,不出意外这道菜一定会是上等。
林云飞交代自己一定要谨慎,看来不是没有道理啊。
芸娘暗自叹息了一声,然后又挺直了脊梁,自己不比他差,应该有信心才是。
芸娘的信心没有缺少,相反更坚定了,不过她的心态转换了,对待这场赛事更认真起来。
果不其然,郑师傅的一品香墨鱼被评为了上等,郑老爷子给的评语是:味美鲜嫩、咸香爽口,手艺不俗。
其余是也都点头赞成。
郑师傅三十多岁,人倒沉稳,色、香、味三样都拿到了上等后,他谢过品菜者,然后退了回去。
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