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第1060章 麒麟茄子（第1页）
“大部分冠以麒麟前缀的菜肴，基本都是切出刀口再把别的材料塞进去，倒不是说真是麒麟吃过这玩意。”
林东方从树上揪下来几根茄子，入手才发现和普通茄子相比要更加嫩一些。
茄子皮相当薄，不用多么使劲就能摁破。
旁边一人笑道，“当初有一棵茄子树下可真有过麒麟，我爷爷的爷爷的爷爷亲眼见过，还把当时的样子画了下来呢。”
另外一人摇头道，“你可拉倒吧，那画拿出来让麒麟看到估计要打人了。”
“嘿嘿，不管怎么说，这茄子肯定和麒麟有关，不然怎么不是辣椒变成树，而是茄子变成树？”
林东方觉得这人说的不无道理，而且这茄子树里确实有一股极微弱的龙气。
按照仙盟最近发布的一些典籍来看，应龙生建马，建马生麒麟。
麒麟是实打实的有龙族血统的。
“你们先别争了，回头把那地方报给仙盟，自然会有强者去探查的。”林东方剁好了肉馅，开始调制面糊。
“额，真有麒麟啊？”一开始说话那人反倒露出难以置信的神色，他看过那幅画，画的跟没有毛的老黄牛一样。
“有可能，这茄子树里蕴含的龙气十分微弱，你们感受不出来也是正常的。”
林东方拿起一根茄子说道，“现在看我是怎么切的，先竖着对半切开，然后从茄子上切下来像橘子瓣一样的块，这样就会出现可以塞进去肉馅的空间，刀口不要切太深，这道菜后面还要进过里扒制，刀口太深容易让茄子断掉，那就成扒茄盒了。”
“连在一起叫做扒麒麟茄子，断掉了就叫扒茄盒，横竖都是多卖点钱，但口味远比单吃茄盒来的丰富。”
说话间已经处理好了茄子，塞肉没啥说的，最后拿个虾仁镶嵌在茄子伤口上。
“雪绵糊就是做雪绵豆沙那个面糊，虾仁进去只有再把多余的面糊刮掉一些，能隐约看到虾肉才好，炸出来之后虾表面都是气泡，炸茄盒也能这样弄个虾仁封住伤口，其实扒麒麟茄子拍点面就行，我弄面糊主要是为了多挂点汤，好吃。”
林东方又端来一碗水，“现在肯定有人会问了，这将近半个茄子直接下锅炸会不会十分吸油啊，我有办法。”
周围人认真起来，茄子那是相当吸油，炸了之后处理不好那就腻歪的脑袋发晕。
“茄子底部在水里泡一下，让它吸进去一些水，然后再给底部涂上淀粉，由于咱们这个菜后面需要扒制就不用复炸，也不用炸很久，所以这一步还是比较关键的。”
众人做好笔记，没想到还有这种操作。
“六成热的油温，茄子慢慢放进去，另一个手拿锅盖挡着点，刚刚沾了水所以不免有些崩。”
“或者几个茄子放在大漏勺里再一起下油锅，同时用锅盖挡着更好操作一些。”
茄子下锅，在噼噼啪啪的油花中自动的翻转过来，底部朝上，塞了肉馅和虾仁的那一面朝下的晃悠着。
“翻船了！”
火灵儿蹦出来笑嘻嘻的看着锅里的茄子，“师兄，这虾仁万一掉了咋办。”
“掉了就捞出来当软炸虾仁吃喽，所以这道菜的肉一定要充分搅打上劲黏黏糊糊，才能把虾仁粘住，不然就掉了，当然不镶虾仁也行。”
“炸的时间不用太长，扒拉一下茄子发现表面已经有点抽吧…褶皱感了就捞出来，等下扒制后肉馅也就彻底熟透了。”
林东方吃了一口火灵儿送到嘴边的鱼丸后继续说道，“大家要说就不喜欢过油炸茄子呢，那这茄子镶好肉之后可以上锅蒸一下，蒸个七八分熟后再下锅稍微烧一下，淋个加了酱油的芡汁也行，就是香味少一点，如果说上锅蒸，那就不用拍淀粉了，虾仁在搅匀的蛋清里过一下镶嵌上去就行。”
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