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第1031章 蒸面（第2页）
别的不说，这么一桌上到几千万岁下到十几岁的人也就能在林东方的厨房前凑齐了。
她再一看，发现林东方放下了五花肉，又拿出一些面条来。
“得，肉燕还要往后等了。”
众人泄了气，该剥蒜的剥蒜，该准备小菜的准备小菜，准备吃面条。
林东方说道，“别准备叶子菜了，弄点豆角，再弄点胡萝卜、韭菜啥的，等会弄点素烩汤，咱们今天吃蒸面，馋这一口了。”
“蒸面？”众人都吃过焖面了，蒸面还是头一次听说。
“嗯，这面比焖面还干香，所以要准备点素烩汤，灵儿和小舞再炸些酥肉。”
“得令！”
火灵儿和龙舞化作无情的炸酥肉战士，弄了千八百斤酥肉。
蒸面可以用干面挂面，也可以用新鲜的切面。
林东方选用的是切面，更软乎一些，而且前后蒸两次就行。
水开，把面条放进铺好湿笼布的蒸笼。
“这笼布过水之后不用拧干，这点水份会被面条吸走，让口感软乎一些。”
当初师傅教手艺的时候随口一说要把笼布打湿，那时候就记得一个打湿，现在他才知道为了啥打湿。
不是师傅教的不够仔细，说的不到位，而是老师傅普遍都觉得，‘我寻思你能知道’，这是一种思维惯性，林东方自己也有。
蒸着面条，这边五花肉片下锅炒出油脂，再下入宽厚的油豆角翻炒。
油豆角容易酥烂，豆粒也大还香，是林东方偏爱的一种豆角。
除非做几样特殊的菜肴，其它但凡要用豆角的菜他都用油豆角。
豆角炒到油汪汪的发绿，表面再有点褶皱，加足量的骨头汤焖煮到豆角熟透。
“酱油多给点，让汤色深一点，咸度也要够，面条全指望这汤的味道了。”
“豆角一定要炖熟啊，可以提前炖豆角再蒸第一次面，免得面条蒸久了。”
过了一会儿，豆角熟透。
大漏勺把锅里的豆角五花肉等全都捞出，把蒸好的面条扔进汤水里。
筷子只搅和了几下，锅里的汤汁就都被面条吸收的干干净净。
本来白白净净的面条染上浓油赤酱的颜色，五花肉的油脂和豆角炖出来的香味也被吸了进去。
这一步若是再加些汤水，就是一锅烩拌面，只是口味更加油润。
“蒸透的面条非常吸汤，这也是蒸面好吃的关键。”
“面条再次进蒸笼，再把五花肉和豆角铺上去，再来一些酥肉…”
林东方把盘子里剩下的几个酥肉扔进了他自己嘴里，是真有点饿了。
再次开火猛蒸，旁边的开水锅里下入胡萝卜丝，干豆腐丝等，开始煮素烩汤。
木耳丝、香菇丝、豆芽的加入，让素烩汤的颜色更加漂亮。
勾芡之后淋入蛋液，翻涌出漂亮的蛋花。
质朴的素菜清香搭配蒸面里的肉香融入了水蒸气飘出去老远。
水汽凝结，在祖尸的嘴边凝成露水。
“赶快开饭！”
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