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第1023章 盐煎肉（第2页）
巫咸去菜市场转了一圈，把林东方要的材料买了回来。
厨房内，林东方已经给饕餮肉切好了。
地里醋切丝，豆瓣酱之类的也已经备好。
盐煎肉的做法很随意，喜欢吃酸香口的可以在爆锅的时候加点泡姜，喜欢辣的再来点泡椒。
“做盐煎肉锅一定要润好，毕竟是生肉直接下锅，容易粘锅，实在不行就先炒个鸡蛋，再加点凉油润一下，再撒点盐，再炒肉或者煎鱼都很难粘锅的。”
林东方把饕餮肉直接下锅，小火煸炒出油脂。
这道菜叫盐煎肉的原因之一可能是当初的创始人习惯性在下肉之前在锅里撒盐防粘锅。
闻着那扑鼻的香味，巫咸都忍不住说道，“一头大猪所有油脂估计才能炒出这么多香味。”
饕餮兽肉是真的香。
油脂和普通五花肉炒出来的差不多，就是香到爆炸。
等到肉片弯曲形如灯盏，下入豆瓣酱。
“把肉推一边去，让豆瓣酱直接在油脂里炒，这样香味更足，颜色也更漂亮。”
“红油出来，下葱姜蒜。”
等地里醋丝放进去之后，浓郁的醋香瞬间制服了那发腻的油脂香味。
“这地里醋真不错，回头带点种子回家种一些。”林东方很满意这种食材的表现，回头再遇到什么太油腻的食材就用这玩意治。
“一勺黄酒提提味儿，再来点盐。”
本来这道菜需要一点糖提鲜，林东方把这一步省了，把正常蒜苗和没味儿蒜苗都丢进去翻炒几下，出锅！
“真香啊！”
巫咸很满意这道菜。
闻着就咸鲜适口还下饭！
接下来是巫咸掌勺，做了许多大巫山的特色菜肴。
林东方最喜欢的是一道腊鱼。
本体特色的无刺鱼晒干之后再泡水，下锅烧成酸辣味儿。
这种鱼肉口感很紧实，是任何鲜鱼都不具备的。
大块大块的鱼排里没有一根刺，比吃猪肉牛肉都爽。
巫咸无师自通的端来一盘米饭，把盐煎肉往米饭上一盖。
红亮汤汁浸润米粒的场面真是百看不腻。
这是味道的升华，也是食欲的解放！
夹起一片肉，肥肉的油脂已经被炒出来，变得干香有嚼头，瘦肉被油脂浸润也并不柴，咬下去之后汁水依旧丰盈。
酸辣咸香伴随着青蒜苗的味道，再配上米饭的香味儿，只一口就让人非要吃到锅干碗净才能罢休。
林东方则是品尝了不同菜品中地里醋的口感。
在盐煎肉里，地里醋的口感更加爽脆，已经和榨菜丝没啥区别。
但是在老鸭汤里，切块的地里醋有种类似萝卜的糯感，又有点像是椰果，越咬下去越有股阻力，只是并不耽误咬断。
“这东西值得多研究研究！”
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