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所以,不管是老母鸡,老姜块,还是老鸭。
最好的做法就是——炖汤!
君不见,连炖汤的火都叫老火咧。
在这西伯利亚的冬天里,煲上一锅暖呼呼的老火靓汤,那是鲜美又滋补。
唐磊还准备有机会也加点中药材在里头。
毕竟大夏古医讲究上医治未病,没事儿多补补。
只要不抓淫羊藿,这里的大小伙子应该都挺得住!
列夫们对煲汤没什么概念,闻言还在嘀咕。
“汤有什么好喝的。”
“红菜汤喝了十几年了!这十几年我是怎么过来的!列夫的厨子为什么只会烧这一个?”
“不,他还会烧奶油蘑菇浓汤……不过我感觉除了颜色,没什么差。”
都是整点肉菜,倒奶油煮一煮。
唐磊在国内的时候也吃过这玩意,也叫罗宋汤。
不过虽然都是红色的,但罗宋汤是改良版番茄汤底。
而正宗的战斗民族红菜汤做法则要求的很严格。
要用红菜头加上格瓦斯,放在瓦罐里焖。
然后加上各种菜叶子胡萝卜。
本来到这一步还是挺正常的。
但后面的配料画风突然急转直下,变成了——
大葱!大蒜!大块牛肉!
按大夏口味来说,这个汤也许叫炖菜更合适。
也无怪乎不少毛子天天吃了。
实在是省时又省事。
相比起来,大夏的汤就显得……清淡多了。
唐磊谢绝了帮厨们往汤锅里倒奶油的建议,把洗干净的老鸭放了进去。
并两根猪棒骨,敲碎了,露出里头的骨髓好借味。
随后葱姜蒜一搁,盖盖子煮就完了。
旁边的帮厨好奇的看过来:“这叫老鸭汤吗?”
“不算吧,”唐磊道:“这只是个高汤底子。”
真正叫老鸭汤的那一道,虽然也是煮鸭子,但要配上扁尖,芋艿并火腿。
火腿和鸭子都先在锅底油煎过,下水之后两种肉香浑然天成,互相补味。
芋艿扁尖一个面一个脆,吸上汤汁,鲜香浓郁。
滋味甚美。
“那一道专注喝汤,我这个,则是几样缺一不可。”
“你们好像只吃过鸭血,还没怎么吃过鸭杂吧?”
“正好,前天吃鸭子还剩下这么多,今天就消耗掉,来个——鸭血粉丝汤吧!”
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