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青菜洗好择好,因为赵厨非要留下来给自己打下手,所以安一欣让小丫鬟们都提前回去吃饭,厨房里顿时清静下来。
安一欣知道以赵厨的水平,根本不用给他演示怎么做菠萝饭,所以只把月笛吃剩下的半份饭给他看了看,又随便讲解了一下,赵厨就心领神会了。安一欣又给赵厨倒了一杯人参酒。赵厨尝了一口,顿时皱眉,“这酒不好喝。”
安一欣笑,“这个酒的卖点可不是好喝。”她把人参泡酒延年益寿的话又说了一遍。
前后不过片刻功夫,八百两银子赚到了手。
二个人开始研究那条大鱼。
看着大鱼扭动扑腾是不可能知道它怎么做才好吃的,还得杀了试做。赵厨杀鱼的技术十分纯熟,这么又大又凶悍的一条鱼,不过几分钟就已经杀好,对剖开来,摊在案板上。
鱼肉雪白,只有靠近中央鱼脊骨的地方有一线腥红。
安一欣拿刀,片下一小片鱼肉,放在嘴里尝了尝。
没有什么腥气,但是油脂也少,吃起来有点柴。估计象后世那样沾芥末生吃是可以的,可是现在连逸围都没有芥末。
安一欣倒了一点酱油,又片下二片鱼肉,和赵厨一起蘸着酱油试吃。
赵厨皱眉,他可以接受象安一欣那样,为了研究怎么做一条鱼最好吃而生吃鱼肉确定味道,但让他把生鱼肉蘸酱油当成一种吃法,他却吃不来。
安一欣也不爱吃生鱼,只尝了一口就吐了出来。
自己今天已经做了红烧排骨,并不想再尝试红烧鱼,而且这鱼红烧了肯定也味道一般。安一欣心里想着,不由得遗憾起来,可惜我的酸菜还没有腌好,否则这么又大又白又没刺的鱼,倒是做酸菜鱼的选。
想到又大又白又没刺,安一欣心里一动,可是好久好久没有吃过鱼豆腐了。
是做鱼丸还是做鱼豆腐,安一欣虽然有了主意,但还是审慎地斟酌起来。
还是做鱼豆腐吧,虽然天冷,但这鱼这么大,鱼豆腐可以油炸,更容易保存一些。
赵厨是一个好大厨,也是一个好吃货。安一欣虽然喜欢赚钱,但同为吃货,吃字当先。安一欣想着鱼豆腐可吃,满心都是兴奋,所以也没有费心打探赵厨知不知道有鱼豆腐这种东西,直接就指挥他切下一大块鱼肉,剔骨切块剁茸。安一欣调好了水淀粉和调料,二人联手,很快就做出一大盘鱼豆腐来。
虽然和做豆腐的方法完全不同,但这一大盘鱼豆腐又白又嫩,晃一晃就颤一颤,看上去真的跟豆腐似的。
赵厨看着做好的鱼豆腐,惊讶地瞪大了眼睛,“这个东西要怎么吃?”
这个东西……
原来他还真的不认识鱼豆腐。安一欣心里想着,嫣然一笑,“你把剩下的鱼都帮我剔骨切块剁茸,少加一点水淀粉,用油炸成金黄,我就告诉你。”
赵厨连连点头,一欣姑娘刚才就一直说这条鱼太大,不好存放,原来做这个之前,就想好了要油炸保存。一欣姑娘做菜真是奇思妙想又考虑周全,赵厨大为佩服,一边想着,一边手下飞快地干起活来。
安一欣看着剔下来的大鱼骨,粗如拇指,乳白色半透明,看上去如同玉石一般,觉得扔了实在可惜,让赵厨几刀剁成段,然后炝锅加水,炖起鱼骨汤来。
“喵喵。”鱼骨汤刚刚翻滚烧开,小雪就跟一个小雪球似的,欢快地奔了进来。
雪白的毛蓬松,给它洗澡的小丫鬟很尽责,擦得很干。
小雪一跃,直接跳到了灶台上,开始挠鱼骨汤的锅盖。
安一欣很无语。
这猫和这鱼有仇。
“这汤闻着确实很鲜。”赵厨笑着说。
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