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第四百三十五章 弥补遗憾洛阳鲫鱼（第2页）

孙鲁班边切鱼脍边柔声开口道：“妾听人说这洛河鲫鱼的味道不错，便让人买了些，让夫君和两位姐姐尝尝妾的手艺，只是可惜没有蜀姜，这鱼脍还是要配上蜀姜才是最佳啊。”

柏灵筠扭头接话道：“卿做鱼脍只需鱼身，鱼头便交给我做一道鱼头豆腐汤吧。”

孙鲁班笑着道：“姐姐要鱼头拿去便是，放着也是浪费了。”

洛阳鲫鱼，俗名紫鱼，鲫鱼头小，有鳍。

主要产地洛阳江象浦湾。象浦湾风平浪静，饵料丰盛，是鲫鱼生存的良好环境。

江湾泥滩多为赤色黄土，鲫鱼时时以嘴触土，天长地久，鲫鱼的嘴也变成黄色，与其他乌嘴鲫鱼不同。待到秋风起，鲫鱼又大又肥。

其烹制可清蒸、油煎，也可炖汤、粉炸、做鱼脍，肉质细腻，味道喷香，实为海味之珍馐。

曾有诗人吟哦赞曰：“锦鳞细口肥鲫鱼，不是洛江总不宜”。?

所谓“脍”，即切成薄片或细丝的肉与鱼，食之鲜甜滑嫩，具有丰富口感。

早在先秦时，脍就是难得一见的珍馐。

据《诗经·小雅·六月》记载，周宣王曾以“炰鳖脍鲤”来犒赏凯旋归来的将士。“炰鳖”是经过煨煮的甲鱼，而“脍鲤”就是用鲤鱼做的生鱼片。

曹植《名都篇》亦云：“脍鲤臇（juàn）胎虾，炮鳖炙熊蹯。”三国时，生鱼片仍备受食客喜爱，其代表人物当属名士陈登。

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而从现代医学的角度看，生鱼片中有寄生虫，食用过量，有害无益。因此，陈登经常会感到胸中烦闷，“面赤不食”，症状比苏轼的红眼病还严重。

尽管在名医华佗的妙手下，陈登的病症得到了暂时缓解，但他最终仍死于三年后的旧病复发。

陈登这个反面案例并没有吓退一众老饕，只要适量便可。

据干宝《搜神记》记载：曹操举办宴会时，曾感慨各种美食齐备，唯独缺了一道产自松江的鲈鱼，“今日高会，珍羞略备。所少者，吴松江鲈鱼为脍”。

方士左慈听罢，便令人在铜盆中注入清水，从中钓出了两条活蹦乱跳的大鲈鱼。

曹操又道：“今既得鲈，恨无蜀中生姜耳。”于是左慈再施神通，令使者在须臾间往返蜀地，带回了蜀姜。

由此可见吃鱼脍配蜀姜的确是当时的最佳吃法。

后来，人们对其进行了升级。北魏贾思勰《齐民要术》中提到的“金齑（jī）玉脍”，就是鲈鱼脍的改良版。

“金齑”不再只是姜丝，而是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种材料制成的“八和齑”。

曹爽亦接话道：“洛河鲫鱼便是极好的了，蜀姜的话还得过些年为夫亲自去取，听说吴松江鲈鱼更是做鱼脍的上品，只可惜今日却是没有了。”看着三位夫人妙曼的身姿在灶台间忙碌着，对曹爽来说本就是一种享受，

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