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第三百一十五章 幸存者偏差来自众人的羡慕（第2页）

许卫国点点头，依旧没有表态，“小丫，你呢？”

许小丫挠挠脑袋，“这就好像是爸爸给我建议，和我给我自己建议，爸爸说的肯定是对的，所以....我认为沃德教授是对的！”

许卫国摸了摸许小丫的脑袋，“小丫你还真相信爸爸啊！”

就在许卫国准备询问聋老太太的时候，后者主动开口道：“老婆子上年纪了，这些问题就不跟你们玩，不表态！”

好吧，既然聋老太太不想参加，许卫国也不好强求。

“大家都说了自己的看法。”许卫国：“沃德教授坚持认为统计的样本，只涵盖平安返回的轰炸机；另外被多次击中机翼的轰炸机，似乎还是能够安全返航；最重要的一点并非是机尾不易被击中，而是因为机尾被击中的飞机早已无法返航，寥寥几架返航的飞机都依赖相同的救命稻草——机尾尚好。最终军方采用了沃德教授的建议，并且后来证实该决策是正确的，看不见的弹痕却最致命！”

“这个故事被后人用一个词语概括——幸存者偏差。”

“现在大家明白了吧！”

娄晓娥等人恍然，“原来是这样啊！”

许卫国再次道：“话说回来，那些成功的人，往往都会认为是自己的能力和坚持才获得了成功，但其实比他们有能力、够坚持的人很多，只是他们并没有好的伯乐，而被埋没！”

“这也是我觉得小丫说的是对的，想要成功的确是需要伯乐！当然你得是生出完整的人类社会区域内才行，若是超出了这个区域，那就是另外的课题，那个太过于缥缈遥远，并不适合现在来聊！”

许卫国也知道自己今天说的似乎是高傲了些，所以主动转移话题，“这个问题咱们就讨论到这里，接下来我把最后一道菜给你们讲讲吧！”

“这道辣子鸡可很有说法的！”

“这是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。”

“我今天做的便是川味辣子鸡！”

“在1749年前，四川是没有辣椒的，那没有辣子，辣子鸡是怎么出现的呢？且听我给你们慢慢道来。在清朝时期，1748年，乾隆皇帝派岳飞的后人，岳钟琪平定金川之乱，金川是我们现在的abczqz治州，地势险要，常年寒冷。”

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“京城的士兵进入四川，在都江堰驻扎，入川后的士兵常有四肢酸痛无力，精神萎靡的症状，别说打胜仗了，每天操练都懒洋洋的。岳钟琪生平战无不胜，被雍正称赞“智勇无敌”，但在金川却节节败退，久攻不下，让岳钟琪很是恼火焦灼。

好在岳钟琪博学多识，经探查发现，是四川气候太过潮湿，导致士兵湿气重，在体内排不出来，才有了颓废之气。岳钟琪知道吃辣椒能够排除体内湿气，为了扭转局面，岳钟琪命人将湖南地区的辣椒运到军中，就这样辣子就流入了四川，至此辣椒便在川蜀大地传播开来！”

“直接生嚼辣椒，谁受得了呢？军中大厨便就地取材，用军中士兵常食的鸡肉作为食材，将辣椒放进去，一起炒，两者的结合，竟异常的美味，士兵们对这道菜都欲罢不能，而当时辣椒被称为地辣子，所有“辣子鸡”的名字也由此而来。“辣子鸡”在军中声名鹊起，士兵除了湿气，神清气爽，英姿威武，在战场英勇作战，大杀四方，在1749年，金川战役真的胜利了。

同年《大邑县志》上也开始有了辣椒的记载，从此辣椒成为四川人桌上必不可少的食物。”

“胜利后的清军凯旋回京，而这位军中大厨却走访民间，并且汇制了《巴蜀民间菜谱》，其中就有辣子鸡这一道菜。后来，这位大厨的后人，在不断的改良和创新上，结合现代人的口味，将当时辣子鸡中的红辣椒，替换成干辣椒，再加入花椒等作料，让辣子鸡更具特色和风味，逐渐形成了现有辣子鸡的概念。”

“原来川蜀地区的辣椒是从湖南那边传进去的啊！难怪湖南人比四川人更能吃辣椒！”吴兰感慨道：“虽然我知道湖南辣椒和四川辣椒，但是却还不知道这里面有这样的故事，涨见识了！”

“好辣！好辣！”娄晓娥再吃了一块辣子鸡后，立马喝起水来，“不管湖南和四川谁能吃辣，反正都比我们能吃辣！”

“哈哈！这倒是实话！”

许卫国笑着点点头，继续说道：“制作辣子鸡的方法有很多种，今天我便只说说我是怎么做的，鸡中翅买回来后就改刀成小块的，大小根据你个人的勤快度，但最大不能超过大拇指。鸡中翅改刀好后，加入料酒、葱姜、盐要少量、鸡精、味精，腌制十多二十分钟。

等腌好后，捡出葱姜。锅烧热倒油，要多点，下入鸡肉，不要去动，等鸡肉边变白闹泡，用快子温柔地扒拉散，然后关小火，慢慢的把鸡肉煸干，在煸制过程中要不断炒勺扒拉鸡肉，防止鸡肉粘锅。你也可以用油炸，这样更快些。煸炒到鸡**积明显缩小，表皮干脆就可以倒出来控干油。

锅里再倒油，这次就少点，下入姜蒜片，倒入鸡肉，翻炒几下，再加入花椒，干辣椒，快速翻炒均匀，如果吃的不辣，可以少加点干辣椒，加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行，这样就没那么辣了。

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