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第两百六十六章 饮食文化（第4页）
“老夫人。”
“抗战在里面干什么呢？”
忠伯小声道：“老爷研究调料配方呢。”
“听说，还准备建厂，到时候卖到千家万户的餐桌上。”
娄母一听：“阿忠，一定要守好了，千万不能让人偷学了去。”
“老夫人，您放心，这是咱们家的东西，谁敢？”
娄母：“我进去帮帮抗战。”
“不用，他徒弟傻柱两口子来了。”
闻言，娄母小声道：“这怎么能让人知道呢。”
不过转念一想，傻柱是雨水的亲哥哥，应该值得信任。
“我抱着笑笑去院子里晒太阳，这里不许佣人靠近。”
娄母交代完忠伯，又看向郑爱国跟郭木生。
“你们俩是抗战从内地带来的，是他的身边人，忠伯要是上厕所，你们就替代它······”
娄母很小心谨慎。
李抗战煮制半个小时左右的时候，把蚝肉捞出来。
然后将锅里的汤汁改为中小火慢慢熬制四个小时左右，改小火，一边搅动汁液，一边加少许的盐和糖，加点老抽上色，最后再加一点点湿淀粉进行勾芡。
一碗真正的耗油，制作完成了。
傻柱看着黑乎乎的耗油，很熟悉。
伸出手指尝了尝：“师父，味道很鲜，但跟以往用的似乎有些不一样。”
李抗战心里暗道，肯定不一样，以前的耗油毕是科技与狠活，现在这是纯天然的。
这个时候，大家肚子都发出了‘咕噜噜’的响声。
李抗战看了眼手表，已经是下午两点了。
“柱子，你做饭，就用鸡粉，耗油，炒几个菜。”
李抗战离开厨房，看着门口坐着的忠伯，站在两侧的爱国跟木生。
歉然道：“忙过头了，让大家挨饿了。”
忠伯无所谓：“老爷，制作完成了？”
李抗战点头：“我让柱子做饭，就用制作出来的调味品，一会儿你们都尝尝就知道了。”
其实耗油已经有人食用了，但还没有普及而已。
耗油是在八十年代，先流行广东、福建、香江等地区，在大陆地区知道的人比较少。
后来随着蚝油越来越普及，大家才会熟知。
耗油，其实并不是专门的研制出来的，清代有一个人叫李锦裳，也就是后来徐锦记集团的创始人。
当时他为了补贴家用，在小茶寮煮蚝出售。
但是有一天煮蚝时，因别的事忘记了火上还在煮生蚝，好久之后，竟然发出一种独特的香味，揭开锅盖呈现在他眼前的竟是一层层厚厚的、棕褐色的稠汁，鲜香独特的味道扑鼻而来！
于是他尝了一点，顿时觉得味道鲜美至极，就这样蚝油诞生了。
蚝油虽然用途广泛，适合多种烹饪方法，但蚝油的原料和制作工艺都和酱油是不同的，不属于发酵制品，鲜味也很容易流失，在使用上也有一些限制。
很多人没注意的是，蚝油瓶子上印有”开盖后，放入冰箱冷藏“，蚝油因为是生蚝制成，和耐储存的酱油不同，高温下会容易变质，所以蚝油打开后，不要和调味品一起放在灶台旁，用完以后尽量放入冰箱中冷藏起来保存。
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